La viande et le cancer du côlon – Est-ce que la viande causer le cancer du côlon

La viande et le cancer du côlon - Est-ce que le cancer du côlon de cancer de la viande de causer d'autres cancers

Par Suzanne Dixon, MPH, RD. Colon Cancer Expert

L’histoire sur la viande et le cancer du côlon peut sembler très déroutant. Une minute vous entendre un rapport de nouvelles disant que la viande provoque le cancer du côlon, la prochaine que vous pouvez entendre que la viande est bien. Mais si l’on considère les dizaines d’études sur ce sujet, un &# 34; grande image&N ° 34; émerge: Manger de la viande est liée au risque de cancer du côlon, mais quel genre, combien, et comment la viande est préparée sont des éléments importants de l’histoire.

Type de viande et le cancer du côlon risque

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Cela signifie que, en termes de risque de cancer du côlon, du poulet fraîchement préparés, d’autres volailles, poissons, bœuf maigre, et le porc sont &# 34; sûre&N ° 34; que les viandes transformées. moyens transformés fumé, salé et salaisons, tels que des hot-dogs. saucisses, salami, mortadelle, saucisses, bacon, porc salé, de la charcuterie et le déjeuner de la viande, du jambon, pastrami, pepperoni, du poisson fumé, du corned beef, et saccadé.

Il se trouve que quand elles sont traitées, les produits chimiques cancérigènes (cancérigènes) sont créés dans la viande. Ces produits chimiques, lorsqu’ils sont consommés, augmentent le risque de cancer du côlon.

Préparation de la viande, la cuisson et le risque de cancer du côlon

Comment la viande est préparée et cuite a également un impact sur la quantité de la viande augmente le risque de cancer du côlon. Plus la température à laquelle la viande est cuite, et plus bien fait la viande est élevé, plus il est susceptible d’augmenter le risque de cancer du côlon.

Tout comme avec la transformation de la viande, la viande de cuisson à des températures élevées jusqu’à très bien fait crée cancérogènes (composés cancérigènes).

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plus de viande bien cuite contient des niveaux élevés de substances cancérigènes, appelées amines aromatiques hétérocycliques (AHA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) que la viande moins bien fait.

Haas et HAP se forment lorsque la protéine et / ou de la graisse dans la viande devient très chaud. Pensez à la, extérieur noir grillé qu’un morceau de viande grillée peut avoir. Ceci est une source de substances cancérigènes. les produits chimiques qui peuvent augmenter le risque de cancer du côlon.

La quantité de viande est trop?

Mettre le &# 34; combien&N ° 34; question sur la viande et le risque de cancer du côlon en perspective, garder à l’esprit:

  • Lorsque l’on étudie l’alimentation et le cancer du côlon. experts de la santé ont constaté que les personnes qui mangent régulièrement de la viande plus rouge ont jusqu’à 50% plus de risques de cancer du côlon par rapport aux personnes mangeant de la viande moins rouge.
  • Manger plus de 3-5 onces de viande par jour augmente significativement le risque de décès toutes causes confondues, y compris les décès dus au cancer du côlon, d’autres cancers et les maladies cardiaques.
  • Manger plus d’une once et demie de viande transformée par jour, comme les hot dogs et les viandes froides, augmente de manière significative le risque de décès dus au cancer du côlon. d’autres cancers et les maladies cardiaques.
  • Une portion de 3 onces de viande est de la taille d’un jeu de cartes. Il suffit de manger un sandwich au rosbif pour le déjeuner et un hamburger ou un hot dog pour le dîner vous mettra sur la limite quotidienne de la consommation de viande que la recherche nous dit allons augmenter votre risque de cancer du côlon. d’autres cancers, les maladies cardiaques et la mort.

La viande avec modération et bien cuit

Si vous aimez la viande, mais voulez garder votre risque de cancer du côlon en échec:

  • Mettre l’accent sur la qualité, pas la quantité. On n’a pas besoin de sauter la viande tout à fait, aussi longtemps que le reste de votre régime alimentaire est basé autour d’aliments sains et de lutte contre le cancer tels que les légumes, les fruits, les grains entiers. légumineuses (fèves et pois), les noix et les graines. Jouir d’une bonne qualité, la viande fraîche en portions de 3 onces, 3-4 fois par semaine.
  • cuisson lente & Faible. Même si deux morceaux de viande sont cuits à la même &# 34; niveau de faire-ness&# 34 ;, celui qui a été cuit à une température inférieure de plus contiendront moins (cancérigènes) composés cancérigènes que la viande qui est cuit très chaud et rapide.
  • Soulever la saveur avec des épices et fines herbes. Mariner vos viandes dans des mélanges qui contiennent des épices et des herbes comme le romarin, le thym, l’origan, le basilic, le fenouil, ou quelque chose que vous appréciez. Croyez-le ou non, faire mariner la viande dans épices et d’herbes mélanges réduit la quantité de substances cancérigènes qui se forment pendant la cuisson!
  • Utiliser les bons outils. Lorsque la cuisson, utiliser des pinces pour retourner la viande plutôt que d’une fourchette. Piquer la viande provoque la graisse et les jus ne dégoutte sur les charbons. Ceci, à son tour, provoque la formation de substances cancérigènes que enrober la viande lorsque la fumée monte back up de la grille.
  • Cuisinez avec les plantes. Vous pouvez réchauffer les légumes, les fruits, ou tout autre aliment à base de plantes aussi chaud que vous voulez. Cela ne crée pas les composés dangereux qui se forment quand la viande est cuite. Essayez les brochettes avec beaucoup de légumes sur eux.

Comme note finale, si vous êtes à la recherche pour une autre raison pour améliorer votre alimentation charnue, considérer l’environnement. En mangeant moins de viande, vous allez améliorer la santé de la planète aussi!

Chao A, Thun MJ, CJ Connell, McCullough ML, Jacobs EJ, Flandre WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE. &# 34; La consommation de viande et le risque de cancer colorectal.&N ° 34; Journal de l’American Medical Association 2005 293: 172-182.

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